伴隨著現代農業的發展和進步，小米逐漸成為日照市重要的雜糧作物。日照市獨特的地理位置和氣候條件也特別適宜小米種植，小米產業在品種、品牌和種植管理方面優勢明顯，但也存在優質高產品種缺乏、加工工藝落后、銷售渠道狹窄等問題，這在一定程度上限制了小米產業的發展和壯大。針對這些問題，從保護品牌、培育優良品種、延長產業鏈、擴大知名度4個方面提出行之有效的對策，助力日照市小米產業進入農業現代化發展快車道。

　　關鍵詞：日照市；小米產業；現狀；對策

　　日照市地處魯東南丘陵地帶，位于世界黃金緯度35°N線上，屬暖溫帶季風型大陸性氣候，山海相依，四季分明，降雨和光照充足。市轄兩區兩縣，總面積約為5359km2，其中耕地面積約24萬hm2，全市土壤類型涵蓋棕壤（占土地可利用面積的75.40%）、褐土、潮土和水稻土4個類型。小米在日照市種植歷史悠久，商周時代就有種植。據《五蓮縣志》記載，1949年前小米就是該縣重要糧食作物，是全國小米種植較早的地區之一。小米營養豐富，富含蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、鐵、磷等營養成分，長期食用有養胃、補血等功效，具有較好的保健作用，尤其是對于老弱病人和產婦來說是理想的滋補食品[1]。近年來，隨著日照市種植業結構調整，雜糧產業異軍突起，得到快速發展，小米作為本市第二大雜糧作物，以其特殊的歷史地位、資源優勢和技術優勢受到廣泛重視和青睞，逐漸成長為小雜糧經濟的新增長點和農民致富的重要來源。

　　1日照市小米產業發展現狀

　　1.1品種豐富，技術成熟

　　日照市小米品種資源豐富，1961年前主要種植大洼谷、黃毛谷、陰天早、黃洼谷等品種，1961-1981年先后引進了沂源毛谷、伏谷-231、平陽谷、昌濰633等品種，淘汰了一批種植時間長，產量品質較低的品種。1982年后又陸續引進了安三16、昌濰81、750-1、750-33、魯谷5號等品種。近年來，日照市主要種植品種為濟谷12號、濟谷15號、魯谷10號、張雜谷8號等，這些品種經過多年的種植篩選，具有口感好、穩產、抗病的特點。另外，有一些傳統的小眾地方品種一直延續種植，如千金谷、紅谷子、三變色等。經過長期的生產實踐，日照市小米種植管理技術逐漸成熟，形成了具有地方特色的技術體系。截至目前，日照市共發布小米生產技術規程4項，從種植環境、土壤條件、播種準備、肥水管理、病蟲害防治和適時收獲等方面規范了種植和管理方法，具有簡潔易懂、操作方便、省工省時的特點。

　　1.2樹立品牌，保護得當

　　日照市小米主產區在五蓮縣和莒縣，其中又以五蓮縣種植面積和產量最高。五蓮縣和莒縣政府非常重視當地小米產業的保護和發展，于2016年分別申報登記了農產品地理標志“五蓮小米”和“南澗小米”，積極引導和扶持當地農業生產大戶、農業合作社、家庭農場等發展小米產業。全市授權使用小米地理標志的合作社和企業34家，取得綠色食品認證的6家，無公害食品認證的5家。其中，“南澗小米”地理標志地域保護范圍為莒縣嶠山鎮46個自然村區域，總種植面積335hm2，年產量1407t，地域保護面積1335hm2，地理坐標為118°54′00″~119°00′15″E，35°33′15″~35°41′00″N。“五蓮小米”地理標志地域保護范圍為縣內9個鄉鎮（街道），涉及98個村，種植面積1335hm2，地域保護面積1335hm2，地理坐標為119°03′~119°27′E，35°35′~35°57′N，年產量5606t。通過開展農產品地理標志申報，劃據最具特色和代表的小米種植范圍，一方面切實保障了上市流通小米產品的整體品質，另一方面實現了小米種植和銷售的規范化管理。

　　1.3訂單種植，市場認可

　　日照小米為從特色農產品中脫穎而出，建立了“合作社+基地、基地+農戶”的無公害生產種植管理模式。小米生產合作社與生產基地和種植農戶簽訂收購合同，基地和農戶嚴格按照合作社的要求來種植和管理小米，通過契約的形式約定合作雙方的權利和義務。這一方面保證了小米的科學種植和管理，使得小米品質更符合市場需求；另一方面保證了基地和農戶的確定性收益，給基地和農戶吃了效益定心丸，充分激發和調動了基地和農戶種植小米的積極性。目前，日照小米以其“米黃脂厚、綿甜糯香、色味俱佳、適口性好”的獨特品質，廣受當地消費者的喜愛和青睞，每到收獲季節，主產區的加工企業和農貿市場處處是絡繹不絕來購買小米的顧客，這些顧客基本上都是在小米成熟前就預訂好了訂單。

　　2小米產業發展存在的問題

　　2.1高產品種匱乏，種植面積小

　　小米素有耐寒、耐旱、耐瘠薄的生長特性，適宜種植在丘陵山地[2-3]，這也正是小米在五蓮縣和莒縣得以長期種植的重要原因。日照市耕地面積約為24萬hm2，而小米主要種植區的種植面積僅為1670hm2，僅占全市耕地面積的0.69%。其原因一方面是不同地域的種植習慣和種植條件不同，在丘陵山區種植的小米在收獲時仍普遍采用人工收割，而傳統農業生產中勞動力日趨缺乏，發展壯大小米種植難度大；另一方面是小米種植的土壤條件普遍較糧食作物差，且現存廣受歡迎的優質小米品種產量普遍偏低（平均產量220kg/667m2），重茬種植病蟲害加重，使得部分適宜種植區域的農戶也不愿種植小米，這讓產量日趨成為限制日照小米產業發展的主要因素之一。

　　2.2加工工藝落后，產業鏈較短

　　為適應市場需要，同時保證收獲后小米保持較高的營養價值，小米收獲脫殼普遍使用石磨加工。雖然石磨加工可以減少維生素流失，讓小米更好地保持其特有風味[4]，更受消費者青睞，但和機械化加工相比，其加工效率大大降低，耗時耗工的同時增加了生產成本，而不同的石磨加工手藝又造成脫殼后的小米品質參差不齊。另外，日照市以小米為原料的深加工產品寥寥無幾，主要以小米煎餅為主，加工附加值非常低，這在一定程度上也限制了小米產業的發展和壯大。

　　2.3銷售渠道狹窄，知名度不高

　　“五蓮小米”和“南澗小米”在當地都是家喻戶曉、有口皆碑的產品，但在商場和超市卻很少見到它們的身影，在日照境內的各大旅游景區和酒店的特產區也見不到小米相關的產品，這與遠銷海內外、廣告和宣傳處處可見的日照綠茶形成了鮮明的對比。另外，小米訂單式種植雖然解決了從地里到加工廠的問題，卻沒有解決從加工廠到市場再到消費者的問題，這除了與日照市小米產量低有關外，還與日照市小米品牌影響力低、品牌知名度缺乏、銷售渠道少而窄有關系。

　　3小米產業發展對策

　　3.1強化品牌保護，加大政府扶持力度

　　品牌的好壞直接決定了商品的口碑和銷量，日照市要在小米地理標志保護的基礎上，進一步加強行業管理和品牌保護，嚴格規范和限定地理標志范圍內的小米種植，通過打造龍頭、樹立標桿來促進本地小米產業發展。政府要因地制宜制定和出臺小米產業發展“十四五”規劃，按照規劃穩扎穩打發展壯大小米產業，對實力強、規模大的合作社和企業出臺扶持政策，開通綠色通道，鼓勵社會力量成立小米專業合作社和加工企業，對小米種植農戶提供技術指導，把技術送到田間地頭，讓技術進村入戶。

　　3.2培育優良品種，提高產量

　　積極與高校和科研院所開展交流和合作，把田間地頭的品種問題放到實驗室中解決，通過品種改良來不斷優化品種特性，在保證品質的同時不斷提高產量。開發與不同小米品種相適應的收獲機械，降低小米收獲的勞動力投入，實現效益和效率雙提高[1]。農業技術部門要加大對小米種植的科研投入，通過試驗研究來完善小米種植管理技術，把病蟲害綠色防控技術、配方施肥技術、有機肥替代化肥技術、水肥一體化技術、化肥減量增效技術融入到技術規程中。各級農業部門要成立小米產業專家技術指導組，定期開展技術指導并進行技術總結，以農戶喜聞樂見的形式宣傳和推廣小米種管技術，通過調研和座談形式把田間地頭的實用技術和經驗總結提煉出來。

　　3.3提升加工工藝，延長產業鏈

　　研發模擬石磨工藝的機械化加工工藝，一方面可以實現最大程度保留小米的營養價值和原始風味；另一方面可以實現現代工廠化加工，提高小米初級加工效率，規范和統一初級加工質量和水平。在小米初級加工的基礎上，通過開展充分的市場調研，適度融合現代科技，積極開發以小米為原料的深加工產品，增加初級加工的附加值，不斷延長小米產業鏈，進而實現小米產業的發展和壯大。

　　3.4拓寬銷售渠道，擴大知名度

　　一方面要深入挖掘和拓寬日照小米產品的銷售渠道，做到傳統和現代銷售方式兩手抓，線上線下銷售同步進行，把微信團購、直播賣貨、網紅帶貨等當下最熱的銷售形式運用到日照小米產業的發展中；另一方面要做大、做強、做優日照小米的宣傳和推廣，以政府為主導，積極鼓勵和引導社會力量投入到該項工作中，將宣傳推廣覆蓋域內各大商圈、景區和酒店，通過電視、廣播、報紙等傳統宣傳方式大力推廣，利用移動互聯媒體滾動播放宣傳片，把小米產業的推廣提升到城市名片的高度，讓日照小米走出齊魯大地，走向世界各地。

　　4展望

　　小米種植從農耕文明開始發展了幾千年，在現代農業發展進程中，小米產業與主要糧食作物相比發展還明顯滯后[2，5]。未來隨著鄉村振興戰略的深入推進，在政府和社會的共同努力下，日照小米產業必將逐步突破其發展限制因素，進入農業現代化發展快車道。

　　參考文獻

　　[1]刁現民．中國谷子產業與產業技術體系．北京：中國農業科學技術出版社，2010：20-27

　　[2]李瑜輝，郭二虎，劉鑫，范惠萍，王麗霞，張艾英，王瑞，程麗萍．從我國特色農業現代化進程看谷子產業發展．中國種業，2019（12）：20-22

　　[3]張艷，王志紅，李建清．陽泉市谷子產業發展現狀及對策研究．中國農技推廣，2016（10）：9-10

　　[4]王瑞，李齊霞，祁麗婷，王敏，孫萬榮，鄔志遠，李中青．不同產地谷子籽粒營養品質與食味品質的比較研究．中國農學通報，2020，36（3）：154-157

　　[5]謝明杰，魏萌涵，宋慧，劉金榮．農業供給側改革背景下河南省谷子產業發展思路和對策．中國種業，2018（5）：15-17.

　　作者：惠海濱 盛萍萍 韓偉 張文山 王恒 陳為堂