美食研究烹飪論文發表

時間：2015-12-22 所屬期刊：教育中文核心期刊

美食研究雜志社簡介 《美食研究》(原名：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報)是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。《美食研究》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。 《美食研究》辦刊特

美食研究烹飪論文發表

期刊周期：季刊

期刊級別：

國際標準刊號：2095-8730

國內標準刊號：32-1854/TS

主管單位：

主辦單位：揚州大學

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　　美食研究雜志社簡介

　　《美食研究》(原名：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報)是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。《美食研究》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。

　　《美食研究》辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。

　　美食研究雜志欄目設置

　　飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學

　　美食研究雜志榮譽

　　知網收錄(中)維普收錄(中)萬方收錄(中)國家圖書館館藏上海圖書館館藏Caj-cd規范獲獎期刊

　　美食研究雜志社征稿要求

　　1、《美食研究》文稿應資料可靠、數據準確、具有創造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據充分、數據可靠，文責自負(嚴禁抄襲)，文字要精煉。

　　2、《美食研究》姓名在文題下按序排列，排列應在投稿時確定。作者姓名、單位、詳細地址及郵政編碼務必寫清楚，多作者稿署名時須征得其他作者同意，排好先后次序，接錄稿通知后不再改動。

　　3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：題目、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題字符要求在20字以內。

　　4、《美食研究》文章中的圖表應具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表;圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細均勻;計量單位請以近期國務院頒布的《中華人民共和國法定計量單位》為準，不得采用非法定計量單位。

　　5、《美食研究》為縮短刊出周期和減少錯誤，來稿一律使用word格式，并請詳細注明本人詳細聯系方式。

　　6、編輯部對來稿有刪修權，不同意刪修的稿件請在來稿中聲明。我刊同時被國內多家學術期刊數據庫收錄，不同意收錄的稿件，請在來稿中聲明。

　　期刊收錄論文目錄：

　　五朝畸店廣和居吳正格

　　宴樂的形成及其發展特征探析馬開良

　　中國傳統食品水餃的科學評價與文化解讀張晴晴[1];祁國棟[2];張炳文[1]

　　餐飲市場與企業管理

　　新常態視角下對中國餐飲業增長性的思考程小敏

　　“老字號”餐飲企業的顧客消費體驗與評價研究——以“杭幫菜”老字號為例史濤;金曉陽

　　數據挖掘技術在食品配餐中的應用王巍;黨甄甄;劉美爽

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