復旦大學生命科學院傳授，多年處置動物遺傳學和動物基因工程研究，承擔多項農作物基因手藝國度嚴重根本研究課題。

　　1990—1995年期間，先后兩次獲得美國洛氏基金贊助，在斯坦福大學、農工大學處置水稻基因組合作研究。1998—2000年，擔任國度天然科學基金項目“水稻形態發生MADS盒基因RMI的克隆”項目擔任人。2000—2002年，擔任國度天然科學基金項目“水稻發展素應激因子rARFI的克隆與轉基因研究”擔任人。1998—2003年，任上海市遺傳學會秘書長，中國遺傳學會理事。《中國大百科全書》第二版“生物學學科遺傳學分支”主編。編寫并出書通俗高檔教育“十一五”國度級規劃教材“基因組學”。

　　本年3月，中國農業科學院正式傳遞，我國第二代轉基因棉花纖維研究取得嚴重進展。在為時六年的研究中，楊金水傳授帶領的課題組貢獻凸起，他們成功地將纖維長度只要28毫米的通俗棉花變成平均纖維長度達31—34毫米的棉絨。

　　人類第一個轉基因食物———防軟化的西紅柿上市距今已有17年，轉基因手藝及其財產化的快速成長環球共睹。客歲全球轉基因作物總種植面積已達到1.703億公頃。轉基因手藝及轉基因食物在部門國度被普遍接管，特別是地域持久大規模種植，普遍用于人類消費與家禽六畜豢養。中國是繼美國、巴西、阿根廷、印度、之后排名第六的轉基因作植大國，種植面積達390萬公頃。可是對流入餐桌的轉基因食物卻心存諸多疑慮。對此，復旦大學生命科學院傳授楊金水暗示，曾經市場化的轉基因產物大可安心食用，再新的轉基因食物卻應采納隆重立場。

　　有毒卵白和外源基因在榨油過程中被分手

　　記者:近期有1400余噸轉基因菜油混入國儲庫，人們都很擔憂。

　　楊金水:大可不必擔憂。國內良多玉米油、大豆油、菜籽油都是用進口的轉基因原料食材制造的。目前，國際上轉基因食物使用最普遍的是Bt卵白抗蟲基因和除草劑草苷膦抗性基因。它們的轉基因產品都是卵白質。擔憂的是，有毒卵白可能對人體無害或外源基因人體基因，形成健康。現實上，卵白質和基因都是水溶性的。無論以壓榨工藝仍是浸出工藝制油，都有一個解除含水雜質的法式，卵白和基因會被分手到油料餅粕和殘余中。

　　記者:有人擔憂除草劑用量添加會對轉基因大豆的平安性形成影響，會嗎?

　　楊金水:大豆發展初期易生雜草，必需利用除草劑，草甘膦之所以能除草，是通過和一種EPSP催化酶連系，影響莽草酸的代謝過程，但這對大豆植株同樣無效。所以，我們給大豆轉入除草劑草甘膦抗性基因，讓它的EPSP基因突變，其后表達出的酶不會和除草劑連系，但代謝過程仍可一般進行。人類本身沒有莽草酸的代謝線，所以不會遭到干擾。

　　除草劑利用量逐年添加，是由于雜草對除草劑發生了抗性，同時，很多農人想“歸正大豆不會死，多打一點沒關系”，但這和轉基因沒有間接關系。除草劑和農藥利用量增加是世界性問題，科學家正在摸索處理之道。

　　2012年全球轉基因作植面積大幅增加

　　記者:我國市場上能買到哪些轉基因食物?

　　楊金水:我國曾經頒布轉基因生物平安證書的作物有棉花、番木瓜、甜椒、番茄、矮牽牛花和轉基因楊樹。但除了非食用的轉基因抗蟲棉以外，在市場上能夠買到的可食用的轉基因作物只要轉基因番木瓜。轉基因水稻和轉基因玉米雖然獲得了出產平安性證書，但還沒有完成區域性試驗和品種核定等法式，尚未獲準貿易化種植。此外，我國還進口轉基因大豆、玉米、油菜用于榨油和動物飼料。轉基因大豆制造豆乳、豆腐、醬油等出產加工尚未被答應。

　　記者:轉基因食物在國際上的使用現狀若何?楊金水:自1996年轉基因作物起頭貿易化推廣種植以來，到2011年，已有29個國度(包羅10個發財國度和19個成長中國度)的1670萬農戶種植了1.6億公頃轉基因作物，包羅大豆、玉米、棉花、油菜等25種作物，用作食物的次要是油料作物。還有31個國度雖不種植，卻同意進口轉基因作物。這意味著，共有60個國度接管了轉基因作物或轉基因產物。相關區域的生齒約占世界總生齒的四分之三以上。

　　據國際農業生物手藝使用辦事組織（ISAAA）的轉基因作物年度演講，2012年全球轉基因作物總種植面積較上年又有大幅度增加，與財產成長之初的1996年比擬，17年間面積增加了100倍。目前美國種植的86%的玉米、93%的大豆和95%以上的甜菜是轉基因作物。全世界出產的81%的大豆、81%的棉花、35%的玉米、30%的油菜都是轉基因品種。

　　轉基因食物和保守食物可按本色等同看待

　　記者:國際上關于轉基因食物標識是若何的?

　　楊金水:1993年國際經合組織提出：用“本色等同性”準繩來評價轉基因食物的平安性，也就是認為轉基因作物的農藝性狀和食物中各次要養分成分、養分拮抗物質、毒性物質、過敏性物質等成分的品種和數量與響應的保守作物沒有較著差別。美國也把這一準繩作為轉基因食物平安評價的根基準繩，所以在美國轉基因食物是志愿標識的。事理很簡單，既然等同，就意味著兩者身份一樣，那你就不應當蔑視，不克不及要求標識。

　　在歐盟，引入了轉基因產物強制標識軌制。我國市場上發賣的轉基因產物也均需要強制標識。國內之所以如許，是想給消費者一個知情權和選擇權，讓他們能夠地選擇轉基因或非轉基因食物。

　　記者:基因能進入人體內么?

　　楊金水:現代人類的先人進化至今，吃的工具很復雜，每樣生物都含有分歧的基因，但至今沒有發覺這些基因轉到人身上、影響人類健康的報道。并且人體內的多種消化酶和酸性也能讓外源基因和卵白降解、變性。所以，我認為DNA進入到人類細胞內可能性極小。

　　不異的轉基因食物平安性嘗試得出分歧成果

　　記者:轉基因食物的平安性在國際上有么?

　　楊金水:國際上良多人做不異的嘗試得出分歧成果，2012年，法國卡昂大學傳授塞拉利尼團隊的一項研究就稱抗草甘膦的轉基因玉米有致癌風險。不外，歐洲食物平安局在總結比利時、法國、、丹麥等6個國食物平安監管機構的看法后，否認了這一嘗試。

　　別的，包羅普斯泰土豆事務、倉鼠絕育、致癌事務、帝王蝶事務等，都由于嘗試設想不妥、無法反復等緣由，嘗試成果被科學界所否認。此中幾位論文頒發者也自動認可了他們的問題。

　　其實，從有些嘗試的結論我們就能夠發覺問題。好比被報道的轉基因食物喂食倉鼠導致絕育的動靜，這是一個俄羅斯科學家做的嘗試。他發覺食用轉基因大豆的雄性小鼠顏色變深，布局發生改變，呈現絕育現象。我們看到這個成果都很，可是不妨思慮一下。起首，這個嘗試沒有在任何一個權勢巨子科學期刊上頒發，只是一則報道。其次，讓小鼠絕育的轉基因大豆在美國等地用作飼料，動物曾經吃了良多年，國內也不斷用作飼料。問題若是真的那么嚴峻，那我們早就吃不到雞，吃不到豬了。就算絕育的概率只要萬分之一，那一萬只豬也要有一頭抱病啊。可我們至今沒有看抵家禽牲育率下降的報道。

　　現實上，至今還沒有發覺有科學文獻表白轉基因食物對人體健康有負面感化，也沒有一例由轉基因食物惹起的食用平安事務被。

　　主糧的轉基因手藝鋪開應采納隆重立場

　　記者:的擔心次要來歷于哪里?

　　楊金水：這和良多人對轉基因不明就里相關，消息不公開是一個大問題，舊事也要負必然的義務。有報道稱80%的食物中都含有轉基因成分。含有什么成分？含有幾多這種成分？良多概念都是含混的。就說轉基因油，事務出來惹起那么大的驚動，可是油里明明就沒有轉基因的成分，為什么不說清晰？就連很多專家說的都是含混的，就更糊涂了。很多消費者不睬解轉基因的道理，反而帶著情感措辭。科學家也該當當令地把他們的嘗試數據公開，你的嘗試做到哪一步，立場有什么傾向，告訴老蒼生，提高通明度。

　　記者:您若何對待轉基因手藝的成長前景和轉基因水稻貿易化?

　　楊金水：轉基因手藝在改良農作物、提高農作物的產量、質量和耐逆性等方面有龐大的潛在使用價值。雖然此刻對轉基因手藝還具有疑慮，但在改良棉花等非食用農作物方面的使用根基上曾經不具有辯論。因而，我對轉基因手藝在中國的成長前景持樂觀立場。但對鋪開主糧的轉基因，我的立場是隆重的。雖然轉基因水稻目前從手藝上來講沒有什么問題，可是終究影響面太大，人們每天都要吃，白叟、小孩、病人都要吃，良多人都還帶著抵觸情感。對新事物、新手藝有一個領會、理解、消化和接管的過程，而轉基因作物也確實還具有不少有辯論的問題，有些并無。所以在沒有相當把握時，我們必需連結隆重的立場。

　　

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