該屠宰場針對豬、牛、羊進行屠宰檢疫，其中在屠宰過程中產生的“三腺”、病變淋巴結和胴體修繕過程中產生的邊角料以及檢驗檢疫人員檢測出的患病活豬、病變組織等不合格肉品需要進行無害化處理。本文調查統計2017年~2019年深圳市某屠宰場無害化處理病死豬、牛、羊病變組織數據發現，豬的病變組織最多，平均每年336t，且3~7月份顯著高于其他月份，而牛、羊3~7月份顯著減少。通過此次調查研究，相關單位對病變組織顯著增高月份的屠宰檢疫工作需要格外重視，對屠宰檢疫過程的監管有指導意義。

　　關鍵詞：屠宰場；檢測；無害化

　　依據《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《生豬屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》、《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》(GB16548-2006)等規定，任何單位和個人不得隨意處置及出售、運轉、加工和食用病死或死因不明動物。目前，屠宰場無害化處理過程包含病畜產品無害化處理和全場區的消毒、清洗等無害化處理工作兩部分[1]，屠宰場無害化操作流程可分為報告、認定、銷毀、報送、撥付等環節[2]，而實踐中發現，在畜禽拉運途中因應激原因和運輸環境的狹小擠壓造成畜禽死亡以及屠宰場在待宰環節飼養的畜禽造成死亡數量也是非常巨大的[3]，這需要進一步完善病害動物及其組織無害化處理的制度，為確保肉品衛生安全，保障人民的身心健康和生命安全，防止人畜共患病的流行，為人類提供優質的肉食品具有重要意義[4]。

　　1調查統計

　　1.1調查方法統計深圳市某屠宰場2017年~2019年三年中每月豬、牛、羊無害化處理病變組織的重量進行統計，對年份和月份進行比對分析。1.2調查結果由圖1可知，豬的病變組織最多，其次是牛、羊，2018年豬、牛的病變組織顯著高于其他年份。由圖2可知，豬病變組織的重量在3月顯著升高，持續至7月，牛病變組織的重量在3月顯著降低，持續至7月，羊病變組織的重量在3月顯著降低，持續至9月。

　　2結果分析

　　無害化處理豬的病變組織顯著高于牛和羊，而且在3月份顯著升高，而牛羊在3月份顯著降低，與豬的病變組織重量相反，羊的病變組織較少，在12月份達到峰值。

　　3討論

　　3.1完善屠宰場消毒工作雖然生豬、牛、羊進入屠宰場后待宰時間短，疫病發生和傳播概率低，但是仍有傳播疫病的風險，而且病變組織處理不及時也會對健康活體動物和組織造成污染。因此，屠宰場消毒應遵循高效、安全、性質穩定、無殘留、方便的原則，在此基礎上，依據病原種類及消毒場所的特點有針對性的選用[5]，要選擇對病原體敏感的藥物，對凍庫和副產品生產車間要側重無異味、無殘留、安全的藥物，對飼養圈舍、車輛的消毒應選擇廣譜高效的藥物，同時為了避免產生耐藥性，不宜長期使用一種消毒劑，應定期更換品種[6]，包括檢疫辦公室、屠宰流水線和活體動物的隔離消毒，同時，為防止交叉感染，檢疫人員也需要保持自身的消毒工作，做到健康動物及其肉制品的食品安全衛生。3.2提高檢疫人員技術水平在屠宰場經營中，相關管理人員必須意識到檢疫工作的重要性，對檢疫人員的工作能力進行培養，保證其能根據病情分辨病畜患病的嚴重情況，采取相應的處理措施，針對急性病毒、慢性病毒以及溫和性病毒[7]，做到病畜及時發現，病變組織及時處理。3.3完善無害化處理制度畜禽無害化處理是一項長期艱難工作，需要執法人員高度重視[8]，建立病死畜禽的無害化處理、綜合化利用的新制度，完善病死畜禽無害化處理機制，做好宣傳提高思想認識、明責任履行崗位職責、強監管鞏固工作實效的運行[3]，在病變組織較多的月份，加強處理力度，根據動物疫病高發時間規律，及時調整，保證病害組織流轉不出屠宰場。

　　參考文獻

　　[1]李登峰.病死畜禽無害化處理探討[J].中國畜禽種業,2017,13(11):31-32.

　　[2]陳敬霞,鄭利強,黎彥偉,等.生豬定點屠宰場無害化操作流程探索[J].中國畜禽種業,2018,14(8):62.

　　[3]李勝國,曹磊,李紅國.病死畜禽無害化處理機制的構建及運行[J].畜牧獸醫雜志,2016,35(3):99-100.

　　[4]張樂年,楊大鵬,劉斌,等.甘州區病害豬無害化處理中存在的問題及對策[J].畜牧獸醫雜志,2018,37(1):32-33.

　　[5]葉廣勝,錢煒林,汪玉萍,等.消毒劑在基層動物疫病防控工作中的應用思考[J].廣東農業科學,2011,38(10):119-120.

　　[6]李玫毅,周英俏.生豬屠宰場消毒中存在的問題及對策分析[J].中國畜禽種業,2019,15(7):63.

　　[7]李海花.生豬檢疫中豬瘟鑒別診斷與無害化處理[J].畜牧獸醫科學(電子版),2019(4):35-36.

　　[8]施海東.淺談病死畜禽無害化處理的重要性[J].養禽與禽病防治,2019(9):44-46.

　　作者：熊阿玲 王鵬 陳曉彬