中小學(xué)生食品安全問題一直以來受到學(xué)校、家長以及社會重視，但學(xué)生食物中毒事件卻仍舊時有發(fā)生，特別是缺乏食品安全知識教育，面對食物誘惑意志力較低的小學(xué)生。因此，加強小學(xué)食品安全教育，并將食品安全教育與學(xué)生德育相融合成為當(dāng)前小學(xué)教育的重要內(nèi)容之一。

　　為研究小學(xué)食品安全與學(xué)生德育融合的教學(xué)方案，筆者認真研讀賴富饒所著的《中小學(xué)生食品安全指導(dǎo)手冊》，總結(jié)得出小學(xué)生食品安全教育應(yīng)從學(xué)校、家長及學(xué)生個人層面入手，并將每一環(huán)節(jié)相聯(lián)合，從學(xué)生意識、家長規(guī)范和學(xué)校教學(xué)環(huán)境出發(fā)，讓學(xué)生在擁有辨別食物好壞的能力及安全的食品環(huán)境下健康成長。該書圖文并茂，知識淺顯易懂，極具趣味性，符合小學(xué)生閱讀能力與閱讀習(xí)慣，對小學(xué)生而言是一本極具教育意義的食品安全科普圖書。

　　食物是人得以生存延續(xù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是人類健康生活的重要保障。食品安全一詞是對分辨健康食品與垃圾食品、辨別有毒食物、了解食物營養(yǎng)價值和營養(yǎng)搭配等與食品相關(guān)知識的統(tǒng)稱，小學(xué)生作為未來社會發(fā)展的主要力量，其生命健康和生長狀況與社會發(fā)展息息相關(guān)。為提高小學(xué)生食品安全意識，避免因食物引起的悲劇再次發(fā)生，多所小學(xué)把食品安全教育納入教學(xué)計劃，并將其與學(xué)生品德教育相融合，讓學(xué)生在認識到食品安全重要性的同時，從小樹立正確的道德觀念，培養(yǎng)正確的食品經(jīng)營理念，為維護社會食品安全、打造健康安全的飲食環(huán)境作長遠打算。我國小學(xué)發(fā)生食品安全問題原因主要來源于學(xué)校食堂與校外小吃攤。部分學(xué)校將食堂承包給校外商戶，卻并未對承包商資質(zhì)進行審查，商戶為牟取暴利而忽視學(xué)生生命健康，為學(xué)生提供沒有營養(yǎng)甚至變質(zhì)的食物，造成學(xué)生出現(xiàn)群體性食物中毒現(xiàn)象，危及學(xué)生生命安全。校外小吃攤以便宜美味為賣點吸引學(xué)生前往消費，但所賣食物多為三無產(chǎn)品，不僅沒有營養(yǎng)價值，甚至食物內(nèi)某些成分會導(dǎo)致學(xué)生身體出現(xiàn)不適，例如某些品牌辣條存在大腸桿菌，學(xué)生食用后會出現(xiàn)腹瀉等癥狀，但小學(xué)生缺乏食品安全意識，對油炸膨化等垃圾食品認識不足，最后引發(fā)一系列健康問題，影響學(xué)生學(xué)習(xí)與成長。除此之外，學(xué)生飲食習(xí)慣也是導(dǎo)致食品安全問題出現(xiàn)的重要原因之一。學(xué)生過度挑食以及不規(guī)律的飲食作息導(dǎo)致學(xué)生體內(nèi)營養(yǎng)失衡，過于迷戀油炸食品和膨化食品致使學(xué)生忽視正餐的重要性，挑食與暴飲暴食的飲食習(xí)慣使得我國小學(xué)生出現(xiàn)過分瘦小或過度肥胖的現(xiàn)象。因此，保障校內(nèi)食品環(huán)境安全，加強小學(xué)食品安全教育，注重德育與食品安全教育的融合成為小學(xué)教育中必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)。

　　各小學(xué)實行食品安全教育的目的在于為學(xué)生輸入食品安全相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生安全意識，并為未來社會食品行業(yè)健康發(fā)展做準備。此前我國部分中小學(xué)也設(shè)有食品安全教育課程，但該課程并未受到老師與學(xué)生的重視，因此課程效果甚微。如今科學(xué)技術(shù)發(fā)達，校園食品安全問題在社交媒體上披露無疑，學(xué)校與家長開始重新重視對學(xué)生的食品安全教育。通過這門課程，學(xué)生可以形成對食品安全知識的初步了解，在老師的帶領(lǐng)下明白不健康的食物會對人體健康生命安全造成危害，從意識層面引起學(xué)生的重視；學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)如何區(qū)分健康食品與不健康食品，通過老師的引導(dǎo)學(xué)會拒絕垃圾食品，并形成良好的飲食習(xí)慣；日常生活中注重個人衛(wèi)生，防止病從口入；學(xué)會如何識別三無產(chǎn)品和不正規(guī)飲食店，有利于學(xué)生在選擇上篩除不健康食物，預(yù)防有害食物進入體內(nèi)；學(xué)校將食品安全教育與道德教育融合到一起，培養(yǎng)學(xué)生是非觀，提高學(xué)生食品安全意識，并懂得生產(chǎn)與售賣安全食物是該行業(yè)人員的責(zé)任。所以。開展小學(xué)食品安全教育于學(xué)生和社會而言，都是十分必要的。要想順利開展小學(xué)階段食品安全教育并取得成功，必須從學(xué)生、老師、家長三方面同時進行。首先，老師向?qū)W生灌輸食品安全概念，結(jié)合實際案例，讓學(xué)生意識到誤食不健康食品的危害性。教學(xué)過程中，老師可以通過多媒體教學(xué)，采用可愛且具有教育意義的動畫向?qū)W生展示一日三餐對身體的重要性，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會控制零食攝入量與食用時間；通過課堂展示食品包裝袋，教學(xué)生辨認健康食品標志以及食物保質(zhì)期，增長學(xué)生生活常識，從實踐操作中提升學(xué)生辨別食物好壞的能力。其次，老師應(yīng)具備基本營養(yǎng)保健知識，發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的營養(yǎng)問題，了解學(xué)生營養(yǎng)不良的誘因，并及時與家長溝通，請家長配合學(xué)校教育，共同關(guān)注學(xué)生飲食問題與食品安全知識的學(xué)習(xí)；此外，老師應(yīng)掌握食物中毒的特征及食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急措施，及時判斷學(xué)生的不舒適表現(xiàn)是否為食物中毒，并立即采取救援措施，保障學(xué)生生命安全。最后，家長在日常生活中要注意孩子飲食搭配，從食材源頭嚴格把關(guān)，及時糾正孩子挑食或暴飲暴食等不健康飲食習(xí)慣，配合老師教學(xué)內(nèi)容鞏固孩子食品安全知識。

　　綜上，學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識，接受食品安全與德育相融合的教育，有利于學(xué)生從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，提升自我保護能力及社會責(zé)任意識。《中小學(xué)生食品安全指導(dǎo)手冊》一書羅列出中小學(xué)生應(yīng)注意的飲食類別，并簡要概述當(dāng)前中小學(xué)生面臨的營養(yǎng)問題及解決方法，該書知識內(nèi)容全面，不僅對學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識有重要參考價值，且對老師和家長了解孩子營養(yǎng)狀況與飲食習(xí)慣，培養(yǎng)孩子健康飲食衛(wèi)生習(xí)慣具有重要借鑒意義。

　　作者：左亞