伴隨我國(guó)不斷加大了對(duì)制造售假的懲戒力度，近年來食品安全事件報(bào)道呈現(xiàn)出不斷減少的趨勢(shì)。即便制假售假不像過去那么恣意妄行，但在我國(guó)一些城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣城、農(nóng)村，假冒偽劣產(chǎn)品仍舊存在。這些假冒偽劣產(chǎn)品尤以食品居多，且小學(xué)生是其重要消費(fèi)群體。小學(xué)生是祖國(guó)的花朵是祖國(guó)未來的希望。

　　然而由于小學(xué)生年齡偏小，自我保護(hù)意識(shí)薄弱，所以會(huì)受到諸多安全方面的威脅，這其中就包括食品安全方面的威脅。因此，關(guān)注小學(xué)生的健康，對(duì)他們開展食品安全教育，提高他們的食品安全素養(yǎng)，增強(qiáng)他們的自我保護(hù)意識(shí)，遠(yuǎn)離“三無食品”，樹立健康飲食觀念至關(guān)重要。由鐘耀廣主編化學(xué)工業(yè)出版社出版的《食品安全學(xué)》（2010年6月）一書從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問題，重點(diǎn)闡述了食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品摻偽的檢驗(yàn)、食品中有害成分測(cè)定、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)研究小學(xué)食品安全教育工作開展可提供一些幫助。《食品安全學(xué)》共分為十四章，第一章緒論，作者首先介紹了食品安全學(xué)的基本概念，其次分析了食品加工中的危害因素，然后介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全概況，最后對(duì)食品安全進(jìn)行了展望。第二章是關(guān)于環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響，主要介紹了環(huán)境污染與食品安全的關(guān)系、大氣污染、水體污染等問題。

　　另外幾章論述了生物性污染對(duì)食品安全的影響、化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系等內(nèi)容。《食品安全學(xué)》立足于教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際，全書簡(jiǎn)明扼要，重點(diǎn)突出，兼具理論性和實(shí)踐性，不僅可作為高校食品科學(xué)與工程、包裝工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)、商品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)及相關(guān)專業(yè)的廣大師生等參考教材，還可作為科研、技術(shù)管理及生產(chǎn)領(lǐng)域從業(yè)人員的自學(xué)用書�！妒称钒踩珜W(xué)》提到，食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到國(guó)家和政府的形象。近年來，我國(guó)政府不斷提高了對(duì)小學(xué)生食品安全教育等問題的有效重視，并收獲了一定的教育效果。但現(xiàn)階段小學(xué)食品安全教育中依舊存在種種問題。首先，食品安全教育缺乏針對(duì)性�，F(xiàn)階段，我國(guó)開展小學(xué)食品安全教育的內(nèi)容以宣傳食品安全科普知識(shí)、消費(fèi)者保護(hù)相關(guān)的法律法規(guī)等為主，即便教育形式趨于多樣化，但采用的宣傳手冊(cè)尤以文字信息居多，簡(jiǎn)明扼要、圖文并茂的材料不足，難以激發(fā)小學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。其次，食品安全教育體系不完善。隨著近年來社會(huì)各界對(duì)食品安全問題關(guān)注度的不斷提升，越來越多地區(qū)對(duì)小學(xué)生開展了有關(guān)食品安全的消費(fèi)教育，但不同地區(qū)、學(xué)校所采用的教育形式、內(nèi)容均不盡相同，且尚未將食品安全教育納入進(jìn)學(xué)校正規(guī)的教育體系中。

　　現(xiàn)階段，一些小學(xué)只在社會(huì)課、勞動(dòng)課等素質(zhì)教育相關(guān)的課程中設(shè)置有相應(yīng)的食品安全教育內(nèi)容，而沒有設(shè)置專門的食品安全教育課程。針對(duì)現(xiàn)階段小學(xué)食品安全教育中存在的問題，基于對(duì)《食品安全學(xué)》相關(guān)內(nèi)容的借鑒，筆者提出了一些解決策略。一是構(gòu)建健全食品安全教育體系。校園是開展食品安全教育的重要陣地，換言之學(xué)校開展好小學(xué)食品安全教育，可很大程度上減少小學(xué)生食品安全事故的發(fā)生。因此，學(xué)校應(yīng)充分發(fā)揮自身教育的模范帶頭作用，不僅要做到嚴(yán)把審核關(guān)口，還要做到自律自省。同時(shí)，針對(duì)小學(xué)生食品安全知識(shí)匱乏的問題，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全教育，將食品安全教育納入進(jìn)學(xué)校正規(guī)教育體系中，配備專職教師，加大對(duì)健康知識(shí)的宣傳力度，提高小學(xué)生的食品安全意識(shí)。二是豐富食品安全教育內(nèi)容。食品安全事件與小學(xué)生身體健康、日常生活有著緊密聯(lián)系，食品安全事件引發(fā)的一項(xiàng)主要原因在于小學(xué)生食品安全意識(shí)薄弱，所以學(xué)校應(yīng)從小學(xué)生角度著手，設(shè)計(jì)與小學(xué)生特征相符的食品安全教育內(nèi)容。首先，提高教育內(nèi)容的豐富性、趣味性，引入各式各樣的教育方法，循序漸進(jìn)地向?qū)W生傳授易于被他們所接受的食品安全知識(shí)。其次，推進(jìn)教育內(nèi)容與生活實(shí)際的有效結(jié)合，學(xué)校應(yīng)引導(dǎo)小學(xué)生密切關(guān)注生活中存在的食品安全問題，幫助學(xué)生分析食品安全事件的引發(fā)原因、后果等，以此在潛移默化中不斷增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。三是拓寬食品安全教育途徑。小學(xué)食品安全教育是社會(huì)食品安全治理體系中必不可少的一部分。

　　通過開展好小學(xué)食品安全教育，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，推進(jìn)教育主體共同參與，可促使食品安全事件做到“防患于未然”。因此，學(xué)校應(yīng)不斷拓展食品安全教育途徑，首先，設(shè)置食品安全相關(guān)課程，配備專業(yè)的任課教師，講授食品相關(guān)的科普知識(shí)及法律知識(shí)，幫助學(xué)生建立起對(duì)食品安全知識(shí)的基礎(chǔ)性認(rèn)識(shí)。其次，借助圖書、電視、互聯(lián)網(wǎng)等途徑開展食品安全知識(shí)的宣傳普及，加強(qiáng)對(duì)社會(huì)力量的有效應(yīng)用，并借助先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，幫助學(xué)生在日常生活中積累豐富的食品安全知識(shí)。

　　作者：鐘耀廣