以香菇中香68、遼撫4號為試材，研究立棒、七層架等栽培模式的生產設施及生產工藝，掌握反季節香菇栽培的關鍵技術，為反季節香菇栽培提供技術保障。

　　關鍵詞：香菇；栽培技術；反季節；中香

　　2011年承德市引進香菇新品種，采用立棒、七層架等多種模式進行反季節香菇栽培，經過多年的發展，栽培技術趨于成熟，經濟效益顯著。現從生產設施、栽培品種、季節安排、栽培技術等幾個方面加以總結，以供廣大菇農參考。

　　1生產設施

　　1.1發菌棚

　　發菌棚長60m、寬11m、高4.5m，棚間距2~4m。發菌棚拱架間距為1m。拱架為自制拱架和定型拱架兩種。自制拱架的上弦為直徑25.4mm鋼管，下弦為直徑14mm螺紋鋼筋，間距15cm，用直徑6mm盤圓做拉花，間距25cm。定型拱架是由專業廠家用鍍鋅方管加工而成。發菌棚的覆蓋物為巖棉或棉被。輔助設施有無動力通風器、負壓風機、熱風爐、軸流風機、吊扇、自動溫控設備。

　　1.2出菇棚

　　1.2.1立棒出菇棚出菇棚寬8m、邊高1.6m、頂高3.5m。出菇棚拱架間距1m。拱架上弦是直徑25.4mm鋼管，下弦是直徑12mm螺紋鋼筋，間距15cm，用直徑6mm盤圓做拉花，間距25mm。春季出菇棚覆蓋物為一層遮陽網加一層塑料膜，夏季為兩層遮陽網，秋季出菇棚覆蓋物同春季。

　　1.2.2七層架出菇棚出菇棚外棚長55m，邊高2.1m，拱高4m，寬10m。內棚長53m，邊高2.1m，拱高3.5m，寬7.4m。出菇棚拱架間距1m。拱架為自制拱架和定型拱架兩種。自制拱架由直徑25.4mm鍍鋅管彎制而成，定型拱架由專業廠家用鍍鋅方管加工而成。外棚覆蓋一層遮陽網，內棚覆蓋一層塑料膜。

　　1.3出菇架

　　1.3.1立棒出菇架出菇架由鋼筋架頭、倒“Ш”形鋼筋架及防老化繩組成。在大棚的兩端對應打下架頭，架頭高出地面30cm，間隔2m放置一個“Ш”字形鋼筋架，用防老化繩將架頭、鋼筋架連接起來，繩間距25cm，防老化繩與鋼筋交接處用鐵米絲固定。出菇棚兩側3根繩一組，中間2排6根繩一組，組間繩間距80cm，立棒后寬50cm，作操作道。寬8m的出菇棚放置4組共18根繩，單根繩每米擺放6個菌棒。

　　1.3.2七層架出菇棚出菇架高150cm、寬78cm共7層，層間距21.5cm。立柱是直徑19.05mm鍍鋅管，橫梁是直徑19.05mm鍍鋅管或直徑14mm螺紋鋼。架頭由直徑50.8mm鐵管與直徑19.05mm鍍鋅鋼管焊接而成。地錨固定架頭，地錨深1.20m以上。每棚4排出菇架，架間距150cm。單層每米擺放12個菌棒。

　　2香菇品種

　　中香68，廣溫型品種，有效積溫2400℃；菌絲生長溫度5~33℃，最適生長溫度25℃；出菇溫度8~25℃，溫差8~10℃；菇形圓正、柄長，第1潮、第2潮菇產量高；適宜立棒、層架等栽培模式[1]。遼撫4號，廣溫型品種，有效積溫1800℃；菌絲生長溫度5~33℃，最適生長溫度25℃；出菇溫度8~29℃，溫差5~8℃，菇形圓正、柄短，易出菇；適宜立棒、層架等栽培模式[2]。

　　3季節安排

　　中香68在10月20日開始培養料裝袋，11月末裝袋結束。遼撫4號在11月1日開始培養料裝袋，11月末裝袋結束。10月20日至翌年3月末為菌絲培養期，中香68菌齡為130d，遼撫4號菌齡為110d。翌年4—11月為出菇期。一個生產周期出5~6潮菇，袋產量0.75~0.85kg，袋產值6~8元。

　　4栽培技術

　　4.1原料及配方

　　培養料配方為闊葉樹硬雜木屑77%，麩皮20%，石膏1%，含水量58%±2%。每袋用料木屑1.75kg，麩皮0.25kg，石膏35g。木屑選用以櫟木屑為主，搭配樺木、山楊木等軟雜木屑。木屑提前15d加水堆積發酵，裝袋時要求木屑吸水均勻；麩皮要新鮮，嚴禁使用陳年麩皮，以免滋生雜菌；石膏中硫酸鈣含量要達到90%以上。

　　4.2拌料裝袋

　　培養料充分拌勻，木屑充分均勻吸收水分能（夠）提高滅菌效果。用鏟車將木屑先加入攪拌機中，然后加入麩皮、石膏先干拌均勻后，再加水拌料，料含水量達56%~58%時出料裝袋。立棒栽培模式采用單層塑料袋裝培養料，七層架栽培模式，采用雙層塑料袋裝培養料。立棒出菇栽培模式塑料袋規格為：塑料袋（折徑）寬16cm×長60cm×厚0.0055cm。七層架出菇栽培模式塑料袋規格為：外袋（折徑）寬17cm×長58cm×厚0.0055cm，內袋免割保水膜（折徑）寬16.8cm×長56cm×厚0.0025cm。采用全自動裝袋機裝料，折徑16cm袋裝料后長度45cm，袋重2.70~2.80kg；折徑17cm袋裝料后長度42cm，袋重2.70~2.80kg。

　　4.3滅菌

　　采用環保常壓蒸汽滅菌鍋爐滅菌，燃料為生物質顆粒或專用燃料。每個滅菌罐容量10000袋。秋冬季4h內滅菌罐溫度就能達100~103℃，在此溫度范圍內連續保持32h后滅菌結束，料溫降至60℃時出鍋。

　　4.4接種

　　發菌棚地面撒石灰后覆蓋一層塑料膜，膜上再覆蓋一層毛氈。滅菌后料袋進棚前3d用二氯異氰尿酸鈉氣霧消毒劑熏蒸，用藥量6~8g/m3。按80~90袋/m2計算發菌棚內放置料袋總量，再按每堆4000袋計算出放置的堆數，667m2發菌棚放14堆為宜。袋內料溫20~25℃時為接種最佳溫度，接種后菌種萌發快、吃料早。用新潔爾滅加潔霉或克霉靈（美帕曲星）清洗菌種袋面。在塑料接種帳內接種：菌種、酒精、一擦靈、手電鉆（或角磨機）、手套、工作服等放入接種帳后，提前8~10h用二氯異氰尿酸鈉氣霧消毒劑密閉熏蒸，用藥量6~8g/m3。第2天在接種前40min打開接種帳一角通風排煙，直至帳內適宜人員進入接種。五人組合單面四點接種：一人在毛氈上先覆蓋一層接種膜，接種膜上碼放一層料袋，一人一邊擦藥一邊用電鉆打孔，其余三人將菌種放孔內。碼放的一層料袋接種完后，上面覆蓋一層接種膜，接種膜上再碼放一層料袋，同樣擦藥、打孔、接種，如此操作，一般碼放13~14層為宜，再重新碼垛。一般要求在4h內完成一堆4000袋接種工作。

　　4.5菌絲培養

　　菌絲培養階段用暖風爐或暖氣為發菌棚升溫。接種后棚內溫度控制在20~25℃，袋溫控制在15~20℃，自然空氣相對濕度。每天中午打開通風器通風換氣，時間30~40min。當接種點菌絲圈直徑為6~8cm時倒垛散堆，三袋井字垛，高10~11層，兩垛之間留15cm通道，用于通風散熱。4.6刺孔95%發菌袋菌絲長至袋肩時用長76.2mm鐵釘制成的簡易四釘增氧錐進行第1次刺孔增氧，每個接種點周圍刺4個孔，孔深度2.5cm。刺孔后2~3d袋溫（菌棒）會上升，應啟動負壓風機和通風器通風降溫，控制菌棒溫度25~26℃，以防高溫燒菌。菌絲長滿菌棒3~5d后進行第二次刺孔增氧。采用小型放氧機刺孔，每棒刺60~80孔，深至棒心。刺孔后2~3d菌棒會產熱升溫，開動負壓風機和通風器降溫，控制菌棒溫度在25~28℃，防止高溫悶熱影響刺孔傷口菌絲愈合，導致雜菌感染。

　　4.7轉色管理

　　菌棒溫度穩定后便進入轉色期。轉色條件：棚溫15~25℃，并有散射光、充足氧氣、自然空氣相對濕度。垛上7層菌棒完成轉色需要20~25d，70%菌棒轉色后倒一次垛，調整菌棒擺放位置使菌棒轉色均勻一致。

　　4.8排場

　　菌絲培養110d或130d，就能達到生理成熟。菌絲生理成熟的菌棒表皮棕褐色，有光澤，菌皮厚薄適中，手觸菌棒有松軟彈性感，菌棒質量減輕25%~30%。菌絲生理未成熟的菌棒，脫袋后菌棒出菇率低，同時給后期的出菇管理帶來很多困難。而菌絲生理成熟后菌棒若不及時進行出菇管理，會造成袋內出菇及脫袋后爆發性出菇。春季出菇棚夜間最低氣溫穩定在8℃時，將菌棒運至出菇棚排場出菇。立棒栽培模式為脫去外袋，將菌棒擺放在出菇繩兩側裸棒。七層架栽培模式為菌棒帶保水膜出菇，脫去外袋，留下免割保水膜，將菌棒擺放到出菇架子上。

　　4.9出菇管理

　　菌棒脫袋后要及時注水，每棒注水0.4~0.5kg。同時（脫袋后）啟動微噴設施每天噴水4~5次，保持大棚空氣相對濕度在85%~90%，控制棚溫在10~25℃，控制光照強度在800~1000lx促現蕾。當菇蕾達到預期數量時，減少澆水次數，每天噴霧水2~3次，同時逐漸加大通風鍛煉菇蕾，以控制菇蕾數量。菇蕾數量過多要及時疏蕾，每棒均勻留菇10~15個。子實體七八分成熟、菌膜未開時即可采收，防止菌蓋開傘降低香菇等級。

　　4.10休菌

　　休菌期間每天噴水4~5次，以維持菌棒適宜含水量，保證菌絲旺盛生長所需水分；清理菌棒上的死菇及菇根，防止菌棒滋生雜菌及害蟲。經過15~20d休菌，菌絲已經完全恢復出菇活力，當菇腳坑長出新菌絲后，進入下潮菇管理。

　　參考文獻

　　[1]姚庭永，毛可紅，毛可榮.香菇中香68栽培技術要點[J].浙江食用菌，2009，17（4）：38-39.

　　[2]薛建臣，張忠偉，魏立敏，等.優質香菇新品種遼撫4號（0912）的栽培技術[J].食用菌，2015，36（4）：44-45.

　　作者：朱滿堂