以開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新型木本有機(jī)蔬菜為目的，測(cè)定、分析了10種木槿屬植物葉片的可溶性糖、維生素C、可溶性蛋白、 纖維素、葉綠素a、葉綠素b和干物質(zhì)的含量，并對(duì)以上測(cè)定結(jié)果進(jìn)行平均隸屬函數(shù)值分析，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從高到底依次為芙蓉葵(61.86)、白色重瓣木槿(61.00)、紫色單瓣木槿(57.14)、粉色重瓣木槿(53.02)、木芙蓉(48.57)、黃山木芙蓉(40.36)、紅色單瓣扶桑(38.65)、紅色重瓣扶桑(38.49)、粉色單瓣扶桑(29.69)、黃色單瓣扶桑(20.37)。

　　木槿(Hibiscus syriacus)為錦葵科(Malvaceae)灌木或小喬木。原產(chǎn)于亞洲東部，花艷麗，作為觀賞植物廣泛栽種。木槿的莖、葉、果入藥，具有清熱解毒、止癢、消腫之功效。花、葉可食用，據(jù)任全進(jìn)等[1]的測(cè)定，木槿花中富含大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，于壯[2]也對(duì)木槿花的營(yíng)養(yǎng)成分及其食療作用作了較詳細(xì)的描述，與它同屬的幾種木槿屬植物也應(yīng)具有食用和藥用的功效。關(guān)于木槿葉片營(yíng)養(yǎng)成分的研究已有報(bào)道[3]，但是對(duì)木槿屬10種植物葉片營(yíng)養(yǎng)成分的研究比較還未見(jiàn)報(bào)道。本文以開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新型木本有機(jī)蔬菜為目的，分析木槿屬10種植物葉片的營(yíng)養(yǎng)成分，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用木槿屬這一豐富的植物資源及其木槿屬種間雜交培育花菜兩用的新品種提供科學(xué)的依據(jù)。

　　1 材料與方法

　　1.1 試驗(yàn)材料

　　1.1.1 試驗(yàn)原材料。試驗(yàn)于2014年6月中旬在金陵科技學(xué)院園藝試驗(yàn)站進(jìn)行，按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)采集木槿屬植物(紫色單瓣木槿、粉色重瓣木槿、白色重瓣木槿、紅色單瓣扶桑、紅色重瓣扶桑、粉色單瓣扶桑、黃色單瓣扶桑、芙蓉葵、木芙蓉、黃山木芙蓉10種樣品)的嫩葉片為檢測(cè)樣品，測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

　　1.1.2 試驗(yàn)儀器。分光光度計(jì)、水浴鍋、刻度試管、刻度吸管、移液管、漏斗、濾紙、容量瓶、微量滴定管、研缽、蒸發(fā)皿、分析天平、離心機(jī)、燒杯、布氏漏斗、吸水紙、石英砂、烘箱。

　　1.1.3 試驗(yàn)試劑。蒽酮乙酸乙酯試劑、濃硫酸、蔗糖、蒸餾水、2%的草酸、2，6-二氯酚靛酚、考馬斯亮藍(lán)G-250(95%乙醇、85%磷酸)、2%蒽酮試劑、各無(wú)機(jī)元素的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液。

　　1.2 試驗(yàn)方法

　　1.2.1 取樣方法。每個(gè)品種取3株，從上部取第3～4片展開(kāi)葉，去除葉脈部分，剪碎后取混合樣測(cè)定其各項(xiàng)指標(biāo)，各處理重復(fù)3 次，分別測(cè)定可溶性糖的含量、維生素C的含量、可溶性蛋白的含量、葉綠素a和葉綠素b的含量等生理指標(biāo)。

　　1.2.2 生理指標(biāo)測(cè)定方法。可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定[4]202-204;維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚法測(cè)定[4]267-268;可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定[4]190-192;纖維素采用蒽酮與濃硫酸混合比色測(cè)定[4]222-223;葉綠素含量采用丙酮和酒精混合液提取法測(cè)定[4]134-136;干物質(zhì)測(cè)定在105 ℃下殺青15 min，再在80 ℃下烘至恒重，精確稱(chēng)量并計(jì)算干重。

　　1.3 隸屬函數(shù)法綜合評(píng)價(jià)方法

　　對(duì)于測(cè)定的不同指標(biāo)來(lái)說(shuō)，一些指標(biāo)在不同的品種中差異較大，因此其絕對(duì)值在整個(gè)評(píng)價(jià)過(guò)程中所占的比例就較大，對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的影響也就大;而有些指標(biāo)在各品種中的差異并不是太大，那么該指標(biāo)的絕對(duì)值在評(píng)價(jià)中的作用就有可能比較小，這樣就有可能錯(cuò)誤地放大或者縮小一些性狀與其品質(zhì)的相關(guān)性[5]。

　　而選用隸屬函數(shù)法進(jìn)行評(píng)價(jià)可以排除各個(gè)指標(biāo)差異的影響，消除各指標(biāo)因絕對(duì)值的差異而可能導(dǎo)致其評(píng)價(jià)不同品種優(yōu)劣貢獻(xiàn)的不同[6]。綜合評(píng)價(jià)采用的是隸屬函數(shù)數(shù)值法，根據(jù)模糊數(shù)學(xué)中隸屬函數(shù)的方法，求各品種的隸屬值并累加，然后綜合評(píng)價(jià)各個(gè)品種，分別對(duì)所測(cè)的指標(biāo)用下列公式求出各品種具體的平均隸屬函數(shù)值：

　　隸屬值=(X-Xmin)/(Xmax-Xmin)×100%

　　式中，X為品種的某一指標(biāo)平均測(cè)定值，Xmax為所有品種某一指標(biāo)測(cè)定值的最大值，Xmin為該指標(biāo)中的最小值。將各品種各指標(biāo)的具體隸屬函數(shù)值進(jìn)行累加，并求出其平均值，平均值越大說(shuō)明該品種越優(yōu)良。

　　2 結(jié)果與分析

　　2.1 木槿屬不同品種植物生理指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果

　　由表1可知，10種木槿屬植物葉片營(yíng)養(yǎng)成分中，可溶性糖含量在1.52%～3.90%之間，其中紫色單瓣木槿含量最高;維生素C含量在0.15～3.10 mg/kg之間，其中木芙蓉含量最高;蛋白質(zhì)含量在0.64%～3.82%之間，其中最高的是白色重瓣木槿;纖維素含量在3.82%～8.66%之間，其中最高的是白色重瓣木槿;葉綠素a含量在0.74～1.18 mg/g之間，其中最高的是紫色單瓣木槿;葉綠素b含量在0.25～0.82 mg/g之間，其中最高的是芙蓉葵;類(lèi)胡蘿卜素含量在0.13～0.29 mg/g之間，其中含量最高的是木芙蓉和粉色重瓣木槿;干物質(zhì)含量在22%～29%之間，其中含量最高的是芙蓉葵。

　　2.2 木槿屬不同品種植物的隸屬函數(shù)法綜合評(píng)價(jià)

　　計(jì)算木槿屬不同品種植物生理指標(biāo)隸屬函數(shù)值。對(duì)可溶性糖、維生素C、可溶性蛋白、纖維素、葉綠素a、葉綠素b、類(lèi)胡蘿卜素、干物質(zhì)等8項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行隸屬函數(shù)分析，得到平均隸屬函數(shù)值(表2)。由表2可知，將測(cè)定結(jié)果進(jìn)行平均隸屬函數(shù)值分析，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從高到底依次為：芙蓉葵(61.86)、白色重瓣木槿(61.00)、紫色單瓣木槿(57.14)、粉色重瓣木槿(53.02)、木芙蓉(48.57)、黃山木芙蓉(40.36)、紅色單瓣扶桑(38.65)、紅色重瓣扶桑(38.49)、粉色單瓣扶桑(29.69)、黃色單瓣扶桑(20.37)。

　　3 結(jié)論與討論

　　木槿屬植物的適應(yīng)性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，分布在各個(gè)不同的地區(qū)，繁殖方法簡(jiǎn)單，大都采用扦插繁殖，且成活率很高。木槿屬植物的分支性強(qiáng)，通過(guò)合理的修剪，會(huì)長(zhǎng)出大量的嫩葉。試驗(yàn)表明，若將白色重瓣木槿(61.00)與芙蓉葵(61.86)進(jìn)行雜交，其營(yíng)養(yǎng)成分在綜合水平上將會(huì)大大提高。

　　希望在提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也應(yīng)利用相應(yīng)的科技手段對(duì)木槿屬植物葉片進(jìn)行深加工，使它能夠以各種各樣的形式出現(xiàn)在人們的餐桌和生活中;當(dāng)然，也需要更多營(yíng)銷(xiāo)與包裝人員將這些綠色有機(jī)的野生蔬菜推廣出去。相信產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提高、科技手段的運(yùn)用、營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域密切的配合，木槿屬植物葉片的開(kāi)發(fā)前景將會(huì)一片光明。

　　4 參考文獻(xiàn)

　　[1] 任全進(jìn)，單文典，劉友良.木本經(jīng)濟(jì)植物 木槿的開(kāi)發(fā)利用[J].資源開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)，2000，16(1)：29-30.

　　[2] 于壯.美食良藥木槿花[J].藥膳食療，2000(2)：46-47.

　　[3] 李朝陽(yáng)，楊朝霞.木槿葉的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定[J].吉首大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2002，23(4)：95-96.

　　[4] 王學(xué)奎.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2012：202-204.

　　[5] 宋洪元，雷建軍，李成瓊.植物熱脅迫反應(yīng)及抗熱性鑒定與評(píng)價(jià)[J].中國(guó)蔬菜，1998(1)：48-50.

　　[6] 李國(guó)章，祁小軍.應(yīng)用隸屬函數(shù)法的苜蓿抗旱性綜合評(píng)價(jià)[J].黑龍江生態(tài)工程技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010(1)：6-8.

　　閱讀期刊：植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)

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