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時間：2016-12-02 所屬期刊：經(jīng)濟中文核心期刊
揚州大學烹飪學報雜志社簡介 《揚州大學烹飪學報》(季刊)創(chuàng)刊于1984年，由揚州大學主辦。是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。 《揚州大學烹飪學報》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作
揚州大學烹飪學報雜志社簡介
《揚州大學烹飪學報》(季刊)創(chuàng)刊于1984年，由揚州大學主辦。是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。
《揚州大學烹飪學報》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。
揚州大學烹飪學報雜志欄目設置
烹飪理論研究、飲食文化、烹飪工藝、烹飪化學、烹飪原料、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食保健、餐飲管理、烹飪教育、餐飲企業(yè)家論壇、食品科學等
揚州大學烹飪學報雜志榮譽
萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)Caj-cd規(guī)范獲獎期刊
揚州大學烹飪學報雜志2017目錄
兔肉熟制品中殘存菌的控制蘇愛國
(32)酸辣芹菜微生物污染的來源及控制馮小蘭
(35)參苓阿膠復方膏對氣虛體質(zhì)小鼠免疫調(diào)節(jié)和抗氧化作用黃宏軼;黃玲艷;張海燕;陳思遠;彭景
(38)湘菜企業(yè)品牌滿意度影響因素研究周亞
(43)粵菜發(fā)展的現(xiàn)狀、困境與走向：基于標準化視角的審視王紅梅
(48)餐飲企業(yè)員工旅游志愿服務行為意向影響因素探析周媛
(53)基于IPA分析法的美食街游客餐飲滿意度研究——以濟南芙蓉街為例牛蘭蘭;張偉
(59)超聲波輔助提取胡蘿卜渣中水溶性膳食纖維工藝研究許麗君;肖麗霞
茱萸面條制作研究于詩婕[1];蘇靜娜[1];王金鳳[1];沈蕾[1];孫慧文[1];王敏[1];魯茂林[1];蘇俊文[2]
(26)非油炸胡蘿卜脆片的開發(fā)研究湯純;孟靜;陳勝姝;謝靜;張文燁;曹仲文
揚州大學烹飪學報雜志推薦閱讀
《四川烹飪》Sichuan-cuisine(月刊)1983年創(chuàng)刊，是烹飪刊物。繼承、發(fā)掘、整理天府之國悠久的烹飪文化，探討烹飪理論，交流四川菜點制作技藝和宣傳四川烹飪界兩個文明建設成果。以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實際，開展教育科學研究和學科基礎理論研究，交流科技成果，促進學院教學、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會主義現(xiàn)代化建設做出貢獻。《四川烹飪》主管單位：四川省商務廳，主辦單位：四川省烹飪協(xié)會;四川省蔬菜飲食服務總公司，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：51-1197/TS，國際標準刊號：1004-2083
揚州大學烹飪學報雜志投稿要求
1.文章標題：一般不超過20個漢字，必要時加副標題，并譯成英文。
2.作者姓名、工作單位：題目下面均應寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱(一、二級單位)、所在城市(不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。
3.提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，應是一篇能客觀反映文章核心觀點和創(chuàng)新觀點的表意明確、實在的小短文，切忌寫成背景交代或“中心思想”，100-200字為宜。
4.關鍵詞：3-5個，以分號相隔，選擇與文章核心內(nèi)容相關的具有獨立性的實在詞。
5.正文標題：內(nèi)容應簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、(一)、1、(1)，層次少時可依次選序號。
6.正文文字：一般不超過1萬字，正文用小4號宋體，通欄排版。
7.數(shù)字用法：執(zhí)行GB/T15835-1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時刻、各種記數(shù)與計量等均采用阿拉伯數(shù)字;夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數(shù)字作為語素構成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語等用漢字數(shù)字。
8.圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時，應簡潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯數(shù)字順序編號，應有簡明表題(表上)、圖題(圖下)，表中數(shù)據(jù)應注明資料來源。
9.注釋：注釋主要包括釋義性注釋和引文注釋，集中列于文末參考文獻之前。釋義性注釋是對論著正文中某一特定內(nèi)容的進一步解釋或補充說明;引文注釋包括各種不宜列入文后參考文獻的引文和個別文后參考文獻的節(jié)略形式，其序號為①②③……。
10.參考文獻：參考文獻是作者撰寫論著時所引用的已公開發(fā)表的文獻書目，是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號標出，詳細引文情況按順序排列文尾。
11.基金項目：獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱及編號，按項目證明文字材料標示清楚。
12.作者簡介：姓名(出生年-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，現(xiàn)供職單位全稱及職稱、學位，研究方向。
13.來稿請注明作者電話、E-mail，收刊人及詳細地址、郵編。
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