當(dāng)前，我國畜牧業(yè)不斷進(jìn)步發(fā)展，許多基層養(yǎng)殖業(yè)也在迅速發(fā)展，在出口方面呈現(xiàn)穩(wěn)步增長。為保證畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，需充分發(fā)揮動物防疫檢疫的本體作用，以提高畜禽的經(jīng)濟(jì)效益。本文圍繞著動物防疫檢疫對食品安全的影響進(jìn)行討論。畜禽檢疫站為進(jìn)一步保證畜禽及產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量，必須加強(qiáng)和完善畜禽檢疫制度，提高畜禽檢疫質(zhì)量，按照國家標(biāo)準(zhǔn)確保畜禽質(zhì)量，保障人民食品安全。

　　一、動物防疫檢疫檢查工作現(xiàn)狀

　　自檢疫站改進(jìn)和發(fā)展以來，動物檢疫檢查特別是畜禽疾病的有效控制取得了一定進(jìn)展。但是檢疫站仍存在一些問題需要解決。1.檢疫防疫的專業(yè)問題。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的迅速崛起，動物檢疫站也需招聘更多的工作人員。同時，動物檢疫站的工作環(huán)境比較艱苦，造成了大量檢疫人員的離職，走了一批，又來一批，崗位人員空缺，專業(yè)問題有待考量。因此，動物檢疫站需提升工作人員的專業(yè)能力，培養(yǎng)未來可在動物檢疫站內(nèi)長時間發(fā)展的專業(yè)素質(zhì)性人才。2.檢疫防疫的制度問題。《動物防疫法》明確規(guī)定，如果畜禽檢疫時業(yè)主發(fā)生逃逸，檢疫人員必須征收懲罰檢疫費。然而，在當(dāng)前工作中，由于新養(yǎng)殖戶頻繁增加，但動物防疫法的執(zhí)行也沒有落到實處，在動物流行病防治方面，存在一定的“關(guān)系戶”，也出現(xiàn)了偏袒徇私情況。該制度并沒有受到重視，工作人員的工作積極性也不高，且很多沒有按照制度辦事。

　　二、動物防疫檢疫對食品安全的重要性

　　在動物的繁殖、生長和生產(chǎn)過程中，通過防疫檢疫進(jìn)行嚴(yán)格的動物防疫檢查，以確保動物質(zhì)量合格，及時護(hù)理和治療病畜，能夠有效預(yù)防和控制動物疫情，避免大量動物生病和死亡。因此，做好動物防疫檢疫工作，減少養(yǎng)殖戶遭受經(jīng)濟(jì)損失，防止病死畜禽上市，避免危害人類健康，具有十分重要的作用。在動物食品安全領(lǐng)域，需從源頭扼殺，從而建立起安全防控制度，這就需要相關(guān)部門重視動物疫病的防控工作，建立和完善動物疫病防控機(jī)制，實現(xiàn)動物疫病的常規(guī)防治。

　　三、食品安全中加強(qiáng)動物防疫檢疫的積極措施

　　1.完善防疫檢疫系統(tǒng)。動物疫病的預(yù)防和檢疫是畜禽業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的核心保障，也是保護(hù)人民群眾食品安全的重要工作。防控動物傳染病是衡量我國防疫檢疫發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)的主要方式。為此，要實施相關(guān)措施，防止動物疫情的發(fā)生，確保人員、物資、資金支持到位。還要采用適當(dāng)?shù)膱?zhí)法手段，以增加對建立城市、農(nóng)村和其他基層動物疾病預(yù)防系統(tǒng)的支持，確保動物疫病防控工作的順利進(jìn)行。2.健全完整監(jiān)督制度。要做好檢疫工作，規(guī)范屠宰檢疫過程。被帶到屠宰廠的動物必須要有檢疫證明、疫苗接種記錄，對被屠宰的動物要全面檢疫，屠宰動物首先要進(jìn)行檢查，同時進(jìn)行衛(wèi)生檢驗，做好屠宰過程消毒工作，完善動物屠宰管理。3.加強(qiáng)防治宣傳知識。將動物疫病防控制度貫徹到底，保證食品安全，提高動物疫病防控意識，加強(qiáng)法律法規(guī)建設(shè)的宣傳，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、培訓(xùn)班等多種形式，建立正確的防疫意識，實現(xiàn)動物防疫目標(biāo)。

　　四、結(jié)語

　　畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到人們的健康問題，畜禽檢疫是控制動物疫病發(fā)生的重要環(huán)節(jié)，食品安全的主要方法，以確保人們能夠吃上“健康安全的肉”。做好檢驗檢疫工作，可以提前防范食品安全風(fēng)險。總之，要確保畜禽及產(chǎn)品的質(zhì)量安全，還需要提高員工的素質(zhì)和專業(yè)性，同時應(yīng)規(guī)范動物檢疫站的相關(guān)設(shè)施與條理。合理加強(qiáng)執(zhí)法隊伍和管理職能的最直接解決辦法是消除私用和非法屠宰，建立更加規(guī)范、衛(wèi)生的屠宰加工廠。隨著我國動物防疫檢疫工作的開展，需要有效解決當(dāng)前的問題，以提高檢疫質(zhì)量，首先應(yīng)該接受畜禽檢疫檢驗質(zhì)量的建議，同時防疫檢疫部門也要多開設(shè)動物防疫檢疫培訓(xùn)活動、檢疫人員可以相互交流專業(yè)知識，以此來促進(jìn)專業(yè)能力的提升，為我國的畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量提供強(qiáng)有力的保障。

　　作者：宋廣超