學(xué)術(shù)咨詢服務(wù)：服務(wù)正當(dāng)時(shí)...
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時(shí)間：2016-01-19 所屬期刊：經(jīng)濟(jì)中文核心期刊
食品工業(yè)雜志社簡介 《食品工業(yè)》雜志創(chuàng)刊于1979年，是一份專門從事研究食品科技的綜合性科技期刊。系全國中文核心期刊、《中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫》和美國《CHEMICAL ABSTRACTS》收錄期刊。 《食品工業(yè)》的主辦單位是上海市食品工業(yè)研究所。 《食品工業(yè)》
食品工業(yè)雜志社簡介
《食品工業(yè)》雜志創(chuàng)刊于1979年，是一份專門從事研究食品科技的綜合性科技期刊。系全國中文核心期刊、《中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫》和美國《CHEMICAL ABSTRACTS》收錄期刊。
《食品工業(yè)》的主辦單位是上海市食品工業(yè)研究所。
《食品工業(yè)》一貫堅(jiān)持為食品企業(yè)和食品科技人員服務(wù)的辦刊宗旨，重點(diǎn)宣傳報(bào)道我國食品工業(yè)領(lǐng)域最新技術(shù)發(fā)展動態(tài)和新產(chǎn)品的開發(fā)，介紹食品及食品工業(yè)相關(guān)的工藝、裝備、原材料、包裝材料、新產(chǎn)品、流通、綜合利用等方面的科技論文和最新科研成果、試驗(yàn)報(bào)告以及國內(nèi)外食品制造、開發(fā)、市場、技術(shù)的發(fā)展信息，涉及面廣，實(shí)用性強(qiáng)，具有權(quán)威性、實(shí)用性和指導(dǎo)性，是食品行業(yè)技術(shù)人員和管理者的良師益友，在全國食品界具有深遠(yuǎn)影響。
《食品工業(yè)》的編輯出版得到了我國食品工業(yè)領(lǐng)域權(quán)威專家和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，編委會成員均由全國行業(yè)知名人物組成。為了更好地適應(yīng)我國食品工業(yè)迅猛發(fā)展的形勢，本刊自2012年1月1日起，每月出版一期，每期200頁，出版日期為每月20日。在國內(nèi)外公開發(fā)行，在全國食品界具有深遠(yuǎn)影響。
食品工業(yè)雜志欄目設(shè)置
食品及食品工業(yè)相關(guān)的工藝、裝備、原材料、包裝材料、新產(chǎn)品、流通、綜合利用等方面的科技論文和最新科研成果、試驗(yàn)報(bào)告以及國內(nèi)外食品制造、開發(fā)、市場、技術(shù)的發(fā)展信息
食品工業(yè)雜志榮譽(yù)
CA 化學(xué)文摘(美)
北大核心期刊(中國人文社會科學(xué)核心期刊)
知網(wǎng)收錄(中)
中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)
食品工業(yè)雜志最新目錄
黑曲霉發(fā)酵法提取麥胚黃酮工藝的研究 牛麗亞;劉宛玲;肖建輝;張翔
(4)Minitab聯(lián)用正交試驗(yàn)優(yōu)選紫蘇葉和魚腥草復(fù)合固體飲料工藝 冷進(jìn)松[1,2];徐慶杰[3]
(9)響應(yīng)面法優(yōu)化冷榨油茶籽油脫酸工藝研究 吳建寶;潘泓藝;郭甜;胡傳榮;何東平
(12)二氫楊梅素對細(xì)菌形態(tài)及呼吸代謝的影響研究 熊偉[1];王慧賓[1];譚瀟嘯[2];肖小年[2];李雄輝[1]
(15)大豆皮過氧化物酶提取條件的優(yōu)化 鄧祥宜;李繼偉;孫欣欣;伍校軍;張興國;倪章如
(18)不同采收期冬瓜在低溫貯藏過程中的品質(zhì)變化研究 康效寧[1];吉建邦[1];李梁[1,2]
(22)超聲預(yù)處理酶解與常規(guī)酶解魚鱗膠原蛋白的比較 李敏[1];陳柳萌[2];曾江南[3];蔣柏泉[1,3]
食品工業(yè)雜志論文
超聲預(yù)處理酶解與常規(guī)酶解魚鱗膠原蛋白的比較
摘 要：采用超聲預(yù)處理和常規(guī)方法分別進(jìn)行了木瓜蛋白酶酶解草魚魚鱗膠原蛋白的研究。在超聲波頻率20 k Hz,功率150 W,超聲預(yù)處理時(shí)間10 min的條件下,從酶解溫度、料液比值、pH、酶解時(shí)間、酶濃度和動力學(xué)參數(shù)角度對兩種酶解過程進(jìn)行了比較和分析。結(jié)果表明,在最佳工藝參數(shù)pH 7.0、料液比值0.2 g/mL、酶解溫度65℃和酶濃度2%下酶解6 h,超聲預(yù)處理酶解的水解度比常規(guī)酶解提高8.14%。在一定的條件下,超聲預(yù)處理酶解比常規(guī)酶解可提高木瓜蛋白酶的最適宜活性溫度,在高料液比值下獲得較高的水解度,在較少的時(shí)間內(nèi)或在較低的酶濃度下使反應(yīng)體系趨于平衡狀態(tài),但對木瓜蛋白酶活性基團(tuán)和底物的解離影響不大。在不同的溫度下,超聲預(yù)處理酶解的動力學(xué)常數(shù)Vmax和特征參數(shù)Km均分別大于和小于常規(guī)酶解,說明超聲預(yù)處理增強(qiáng)了酶與底物的親和力,提高了酶解的反應(yīng)效率。
